徐曙光帶(dai)領團隊創(chuang)立的格美(mei)(mei)集團版圖橫(heng)跨(kua)酒(jiu)(jiu)店(dian)、餐(can)飲(yin)、互聯(lian)網(wang)科(ke)技、數智制造、文(wen)旅康養等多(duo)個領域(yu)，其(qi)中酒(jiu)(jiu)店(dian)，于(yu)2018年已(yi)在美(mei)(mei)國上(shang)市，且(qie)從客房規模看，格林酒(jiu)(jiu)店(dian)已(yi)連續3年穩居(ju)中國酒(jiu)(jiu)店(dian)行業第四(si)。

自(zi)2019年(nian)后，特別是在(zai)(zai)疫(yi)情下(xia)，在(zai)(zai)其他酒店(dian)巨(ju)頭跑馬圈地，紛紛提出(chu)“萬店(dian)”目標時(shi)，酒店(dian)卻連連告誡加盟商“穩(wen)健不冒(mao)進”——盡管(guan)徐曙光表示，格林酒店(dian)的BD團隊的規模(mo)還不夠(gou)，其規模(mo)拓(tuo)展主要(yao)靠加盟商在(zai)(zai)圈地發展。

截至2021年(nian)第三季度，格林(lin)酒店(dian)在營(ying)酒店(dian)數為4626家(jia)，對(dui)比2020年(nian)末的(de)增(zeng)長速(su)度為6.59%，低(di)于同期9.97%、11.44%的(de)增(zeng)速(su)。

圖1：環球旅訊根(gen)據歷(li)年《中(zhong)國酒店集團(tuan)TOP50報(bao)告(gao)》制圖

從資(zi)本市場(chang)來看，格(ge)林酒店自(zi)2018年在紐(niu)交所上市以來，其股價幾(ji)乎一(yi)直都低于每股14美元的發(fa)行(xing)價，資(zi)本市場(chang)似(si)乎并不(bu)青睞格(ge)林酒店。

圖2：格林酒店(dian)股價

但格林酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)業(ye)績在疫情之后得(de)到了較大復蘇。從營(ying)(ying)業(ye)收(shou)(shou)入(ru)上(shang)看，2021年Q1、Q2、Q3格林酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)營(ying)(ying)收(shou)(shou)分別為2.41億(yi)(yi)元(yuan)、3.5億(yi)(yi)元(yuan)、3.1億(yi)(yi)元(yuan)，均超(chao)過2019年同(tong)期2.35億(yi)(yi)元(yuan)、2.75億(yi)(yi)元(yuan)、2.92億(yi)(yi)元(yuan)的(de)表(biao)現(xian)；且格林酒(jiu)店(dian)(dian)在2021年的(de)經營(ying)(ying)利潤也(ye)連續三季度實現(xian)盈利。

“酒(jiu)店集團(tuan)要(yao)盡可能地降低加(jia)盟(meng)商的(de)風(feng)險”，徐(xu)曙光表示，因(yin)為(wei)很多加(jia)盟(meng)商做酒(jiu)店都投入(ru)了巨額資金，他們沒有回頭路可以(yi)走(zou)。同時格林酒(jiu)店必須要(yao)在(zai)不確定的(de)環(huan)境中(zhong)找到向上發展的(de)路徑(jing)，餐飲或(huo)許(xu)是酒(jiu)店現階(jie)段能夠獲取盈利的(de)重要(yao)板塊，也是酒(jiu)店進(jin)一步融入(ru)社(she)區的(de)重要(yao)突破(po)口。

01

規模拓展速度快就等于好嗎？

近兩年來，、、等頭部酒店(dian)集(ji)團(tuan)都在加速擴(kuo)張，尤其是(shi)下沉市(shi)場。而、小米、分別投資(zi)了、尚美、珀林(lin)，各路(lu)資(zi)本(ben)的入局(ju)，也進一步(bu)加劇(ju)了酒店(dian)市(shi)場的競爭(zheng)。

疫情之下，單體酒(jiu)店(dian)抗風險能力弱的(de)特征顯(xian)露無(wu)疑，但這正是(shi)連鎖酒(jiu)店(dian)跑(pao)馬圈(quan)地(di)的(de)好時機。根據(ju)中國飯(fan)店(dian)協(xie)會出具的(de)報告(gao)，2020年(nian)中國酒(jiu)店(dian)連鎖化(hua)率同(tong)比2019年(nian)增長4.9個百分點(dian)，首次超(chao)過30%。

圖3：環球(qiu)旅訊根(gen)據(ju)(ju)中國(guo)飯店(dian)協會出具的數據(ju)(ju)報(bao)告制圖

但機遇之中(zhong)也蘊(yun)藏著風(feng)險。酒(jiu)店集團在(zai)持續加碼(ma)布(bu)局(ju)中(zhong)，也有加盟商選擇退出(chu)，同時也有酒(jiu)店集團傳出(chu)降薪(xin)、裁員等調整的消息。

“酒店(dian)集團(tuan)的(de)大規模發展(zhan)，自身(shen)要有(you)相應的(de)能力匹(pi)配。”徐(xu)曙光說，如果在打法上太過(guo)激(ji)進，不(bu)顧酒店(dian)集團(tuan)整體的(de)經(jing)營狀況，不(bu)顧加盟商(shang)的(de)利(li)益，最終得不(bu)償(chang)失。

潮水退去，才知道誰在(zai)裸泳。一旦行業受到沖擊，企業競爭(zheng)力的(de)強(qiang)弱就(jiu)會顯現。但(dan)在(zai)徐曙光看來，酒店集團的(de)競爭(zheng)力強(qiang)弱不在(zai)于規(gui)模大小，拓展(zhan)速度快慢，關(guan)鍵(jian)在(zai)于保證加(jia)盟商利益。

“對于酒店集團的(de)(de)發(fa)展來說，加盟商(shang)起到的(de)(de)作(zuo)用最(zui)大(da)，同時也背負著最(zui)高的(de)(de)風(feng)險。”徐曙光表示，格林酒店要(yao)想(xiang)方(fang)設法讓出錢最(zui)多(duo)的(de)(de)人獲得最(zui)好的(de)(de)收益(yi)，并盡(jin)可(ke)能地降低他們的(de)(de)風(feng)險。

徐曙光舉(ju)例(li)說，一(yi)些酒店(dian)集團(tuan)一(yi)味(wei)求快，沒有(you)(you)很好地照顧到(dao)加盟商(shang)(shang)的(de)利益，有(you)(you)的(de)向加盟商(shang)(shang)收取(qu)高(gao)額的(de)加盟及品牌(pai)使用費(fei)(fei)；有(you)(you)的(de)則靠供應(ying)鏈掙(zheng)一(yi)次性的(de)快錢，向加盟商(shang)(shang)收取(qu)過高(gao)的(de)裝修(xiu)改造費(fei)(fei)用。

“加(jia)盟(meng)酒(jiu)店(dian)能否(fou)得到預期(qi)回(hui)報(bao)，是由酒(jiu)店(dian)一開(kai)始投入(ru)的(de)(de)成本(ben)決(jue)定的(de)(de)。”徐(xu)曙光(guang)表示，這(zhe)包括物業的(de)(de)租金成本(ben)、品牌(pai)加(jia)盟(meng)及裝修(xiu)的(de)(de)成本(ben)、酒(jiu)店(dian)日常的(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)管理成本(ben)以(yi)及營(ying)(ying)銷成本(ben)。

徐曙光舉例(li)說，格(ge)林酒店在(zai)(zai)物業(ye)的選擇上十分慎重，即使是一座(zuo)城市核(he)(he)心地段的物業(ye)，也不敢輕易接(jie)手。在(zai)(zai)疫情帶(dai)來不確定的情況下，畢竟核(he)(he)心地段的物業(ye)的租金過(guo)高(gao)，即使該(gai)酒店能做到高(gao)房價，短期內也未必能覆(fu)蓋(gai)住加盟(meng)商投進(jin)去的成本。

“誠然，格林(lin)酒(jiu)店(dian)集團在疫情下的酒(jiu)店(dian)規(gui)模拓展速度(du)相對較慢，但(dan)格林(lin)酒(jiu)店(dian)旗下有(you)很多加盟商的酒(jiu)店(dian)的現金流都是(shi)正的，甚至(zhi)還有(you)一大批新開的酒(jiu)店(dian)能做到三年內就回本。”徐曙光如是(shi)說。

此外，最能顯(xian)現格(ge)(ge)林(lin)酒店(dian)能夠幫助加(jia)盟(meng)(meng)商賺錢(qian)的(de)事實是，在(zai)格(ge)(ge)林(lin)酒店(dian)鼓(gu)勵員(yuan)工(gong)(gong)內(nei)部(bu)創業時(shi)，集團內(nei)部(bu)共有上百名員(yuan)工(gong)(gong)主動加(jia)盟(meng)(meng)格(ge)(ge)林(lin)旗(qi)下的(de)酒店(dian)，其中加(jia)盟(meng)(meng)最多的(de)一(yi)名員(yuan)工(gong)(gong)，前后一(yi)共加(jia)盟(meng)(meng)了(le)7家格(ge)(ge)林(lin)旗(qi)下的(de)酒店(dian)。可以(yi)想象(xiang)，對于最了(le)解酒店(dian)經營狀況的(de)員(yuan)工(gong)(gong)來說，沒有對自家品牌(pai)的(de)信心，他們也不敢輕易拿(na)著自己(ji)的(de)錢(qian)去(qu)嘗試。

02

我其實很怕做酒店，但還是要做好

一直以來，格林(lin)酒(jiu)(jiu)店(dian)的主力(li)市場(chang)在(zai)(zai)三(san)四線(xian)城(cheng)市。但(dan)近些年(nian)來，包括(kuo)萬豪、希(xi)爾頓等在(zai)(zai)內的國內外酒(jiu)(jiu)店(dian)巨(ju)頭都(dou)在(zai)(zai)加大(da)對下(xia)沉(chen)市場(chang)的滲透。根據(ju)清(qing)博智(zhi)能在(zai)(zai)2021年(nian)8月發布的《中(zhong)國下(xia)沉(chen)市場(chang)酒(jiu)(jiu)店(dian)集(ji)團品牌影(ying)響力(li)報告分(fen)析(xi)》，格林(lin)酒(jiu)(jiu)店(dian)在(zai)(zai)三(san)、四、五線(xian)城(cheng)市的覆(fu)蓋率分(fen)別為94%、81%、65%，均(jun)位列(lie)第五。

“短期內(nei)，國(guo)內(nei)外酒(jiu)店(dian)集團(tuan)紛(fen)紛(fen)下(xia)(xia)沉(chen)確實給格林酒(jiu)店(dian)帶來(lai)(lai)(lai)不(bu)小壓力(li)，因為大(da)家(jia)的(de)(de)發(fa)展都(dou)在(zai)提速(su)，爭搶物業。”但徐曙(shu)光并不(bu)擔(dan)憂格林酒(jiu)店(dian)在(zai)下(xia)(xia)沉(chen)市場(chang)的(de)(de)前途。從大(da)環境來(lai)(lai)(lai)講，疫情下(xia)(xia)中國(guo)的(de)(de)經(jing)濟環境不(bu)勝從前，三四(si)線城(cheng)(cheng)市本地居民在(zai)酒(jiu)店(dian)的(de)(de)消費能力(li)也(ye)比不(bu)上一線城(cheng)(cheng)市，因此房價很(hen)難做得(de)上去，從長期來(lai)(lai)(lai)看，這非(fei)常(chang)考驗酒(jiu)店(dian)集團(tuan)在(zai)下(xia)(xia)沉(chen)市場(chang)的(de)(de)運營能力(li)。

格(ge)林(lin)酒(jiu)(jiu)店在下(xia)沉(chen)市場的(de)酒(jiu)(jiu)店主要(yao)在定位舒(shu)適型的(de)酒(jiu)(jiu)店，即經(jing)濟型、中端商(shang)務酒(jiu)(jiu)店，間夜(ye)價格(ge)目前最多不超過(guo)300元，其(qi)中經(jing)濟型酒(jiu)(jiu)店的(de)房價很難做到200元/間夜(ye)。“要(yao)做好(hao)下(xia)沉(chen)市場，關鍵是幫加盟商(shang)控制成本，幫助(zhu)加盟商(shang)實現盈利(li)。”

據徐(xu)曙光透露，2021下半年格(ge)林酒店(dian)通過設計優(you)化、工程(cheng)裝修方(fang)案優(you)化、新(xin)材料使用等方(fang)式(shi)，將旗下所有(you)品牌的綜合投資成本整體上降低了(le)20%到30%。此外(wai)，格(ge)林酒店(dian)多(duo)元化的獲客渠(qu)道也保證了(le)加盟(meng)商酒店(dian)經營的穩健。

“做酒店(dian)是綜合管理(li)的(de)(de)藝術”，徐(xu)曙光表示，做酒店(dian)從選(xuan)址開始(shi)要搞(gao)清楚酒店(dian)與周邊(bian)社(she)區的(de)(de)關(guan)系(xi)，從簽(qian)合同(tong)再到酒店(dian)的(de)(de)設(she)計裝修，智慧化的(de)(de)管理(li)，日常的(de)(de)運營服(fu)務(wu)等等，各方面都是一套系(xi)統(tong)的(de)(de)工程，還需(xu)要酒店(dian)人(ren)員起(qi)早貪黑、堅持(chi)不懈的(de)(de)努力，這其中哪怕一個細節沒做好，都有可(ke)能換來(lai)客人(ren)的(de)(de)投(tou)訴。

“說(shuo)實話做了(le)十(shi)幾年的(de)酒店，我還是很怕做酒店，怕是因(yin)為(wei)難。”徐曙光(guang)說(shuo)，“到(dao)現在我幾乎每個周末(mo)、每個假期都要外出巡店，因(yin)為(wei)酒店集團的(de)政策落在紙上是空的(de)，必須通過巡店才能了(le)解到(dao)酒店真實的(de)運(yun)營情況。”

03

疫情嚴控之下的酒店經營之道

新冠(guan)病毒暴(bao)發至今(jin)已(yi)經超過兩(liang)年。隨著全球(qiu)疫苗接種率(lv)的(de)(de)不斷提升，部分國家和地區(qu)已(yi)經開始(shi)逐步放寬疫情的(de)(de)防控措施、甚至開放出入(ru)境，歐(ou)美(mei)地區(qu)的(de)(de)旅游業(ye)由(you)此在(zai)2021年呈(cheng)現較好的(de)(de)發展趨(qu)勢。

但目前(qian)國(guo)內的(de)(de)疫(yi)情防控(kong)形勢不容樂觀——北(bei)上廣深及多地(di)均發(fa)現(xian)本土病例(li)，在疫(yi)情防控(kong)政策(ce)不放松的(de)(de)態勢下，中(zhong)國(guo)酒店(dian)業(ye)在今年仍舊面臨著較大的(de)(de)挑戰。徐曙光表示，在這種(zhong)情勢下，如何(he)多元化地(di)開(kai)展酒店(dian)業(ye)務，提(ti)高(gao)酒店(dian)的(de)(de)經營收入，將(jiang)成為(wei)格林酒店(dian)接下來的(de)(de)發(fa)展重(zhong)點。

自2017年格(ge)林(lin)酒(jiu)店所屬的(de)格(ge)美(mei)集團(tuan)開始涉足餐(can)飲(yin)(yin)業以來，目(mu)前(qian)格(ge)美(mei)集團(tuan)已經擁有了大娘水(shui)餃、鹿港小鎮、家有好面、竹家莊(zhuang)避(bi)風塘等多個餐(can)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)牌(pai)。目(mu)前(qian)格(ge)美(mei)集團(tuan)正在(zai)(zai)嘗(chang)試(shi)將酒(jiu)店與餐(can)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)牌(pai)結合得更加緊密，比如在(zai)(zai)酒(jiu)店中引(yin)入(ru)這(zhe)些餐(can)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)牌(pai)，或(huo)者將格(ge)林(lin)旗(qi)下的(de)酒(jiu)店與餐(can)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)牌(pai)開在(zai)(zai)同一棟或(huo)者周邊的(de)物業中。

格林東方客(ke)房 受訪者(zhe)供圖

“現階段酒(jiu)店(dian)已將資源(yuan)利(li)用到(dao)極致，餐(can)飲可能是酒(jiu)店(dian)最后(hou)一個(ge)待開發(fa)的板塊(kuai)。”徐(xu)曙光表示，同時(shi)酒(jiu)店(dian)與餐(can)飲的結合也可以更貼(tie)近社區(qu)，畢竟小城里的老百姓還是有很(hen)多家庭聚(ju)餐(can)、朋友聚(ju)餐(can)等消(xiao)費場景。

但(dan)目(mu)前僅(jin)有(you)(you)六七十家格林酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)加盟商有(you)(you)條件將(jiang)餐(can)(can)飲(yin)品(pin)牌融入到(dao)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)經(jing)營中，因為此前格林的(de)(de)(de)一些酒(jiu)店(dian)(dian)在(zai)設計和裝修時并沒有(you)(you)考慮到(dao)如何(he)將(jiang)餐(can)(can)飲(yin)融入到(dao)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)經(jing)營中。另(ling)一方面，格美集(ji)團(tuan)旗下的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)品(pin)牌的(de)(de)(de)門店(dian)(dian)位置也不利(li)于(yu)與酒(jiu)店(dian)(dian)業態的(de)(de)(de)融合，比如餐(can)(can)飲(yin)品(pin)牌大(da)娘水餃，根據(ju)官(guan)網資料，多開在(zai)大(da)型(xing)車站、碼頭及連鎖商超系統里面，而這(zhe)些地方通常并不適合開酒(jiu)店(dian)(dian)。

但酒店(dian)適合(he)開在火車(che)站(zhan)、高鐵(tie)車(che)站(zhan)周邊的位(wei)置，畢竟這些地方(fang)人(ren)流量大。近(jin)來，格林酒店(dian)也加大了在核心交通樞紐位(wei)置的布(bu)局，廣州白云機場(chang)、重(zhong)慶機場(chang)、上海機場(chang)附近(jin)都能看到格林旗(qi)下酒店(dian)的身影。

徐曙光(guang)也(ye)看好長租公寓在(zai)未來的(de)發展(zhan)。“現在(zai)年(nian)輕(qing)人(ren)(ren)生活壓力大，尤其是在(zai)一二線城市(shi)打拼的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)(ren)，將(jiang)(jiang)來未必所有人(ren)(ren)都能買(mai)得起房，長租公寓將(jiang)(jiang)成為年(nian)輕(qing)人(ren)(ren)很好的(de)選(xuan)擇(ze)。對于格林酒店而言，透過公寓可(ke)以更(geng)好地滲(shen)透入社區群體中。”

此外(wai)，格(ge)林(lin)酒店(dian)也開始重(zhong)視發展電(dian)競酒店(dian)。據悉，格(ge)林(lin)酒店(dian)旗下(xia)的(de)電(dian)競酒店(dian)有(you)翻牌(pai)自其他(ta)電(dian)競酒店(dian)品牌(pai)的(de)，也有(you)全新(xin)加盟(meng)的(de)，還有(you)將(jiang)原有(you)格(ge)林(lin)酒店(dian)中的(de)部分客房改造成電(dian)競客房這三種形式。

據徐曙光(guang)透露(lu)，格林旗下的(de)(de)電競(jing)客房房價要(yao)比(bi)(bi)周邊的(de)(de)電競(jing)酒(jiu)店(dian)客房要(yao)高出三四十元。此外，格林酒(jiu)店(dian)還(huan)將鼓勵用戶探索電競(jing)客房多元化的(de)(de)用途，比(bi)(bi)如(ru)用來(lai)炒股——畢(bi)竟配置(zhi)好網(wang)速快的(de)(de)電腦、舒(shu)適的(de)(de)環境(jing)也不止可以(yi)用來(lai)電競(jing)游(you)戲，徐曙光(guang)希望能夠將電競(jing)客房不同類別的(de)(de)服務推(tui)廣出去。

總而言之，對于格林酒店來說，最重要的是在變化的環境中謀求穩健發展，保證加盟商的利益，做更多元化的創新嘗試，“我相信格林酒店的價值終將會被看到。”徐曙光最終說道。